Los platos típicos de Argamasilla son los genuinos de la cocina tradicional manchega, con muchas raíces en el Quijote: gachas, migas de pastor, pisto y asadillo, asados y caldereta de cordero, así como las denominadas atascaburras, los 'duelos y quebrantos' y el tiznao.
Todos ellos vienen a conformar buena parte de su recia gastronomía popular, que tiene en los llamados galianos (torta de pastor, conejo de monte, perdiz, patatas, jamón, manteca, ajos y laurel) uno de sus platos más suculentos.
Vale la pena aprovechar la visita a Argamasilla de Alba para adquirir vinos de la tierra, en las variedades de blanco, tinto y rosado, ya sean caldos jóvenes o crianzas; y, por supuesto, el queso, auténtico de oveja merina, con Denominación de Origen Queso Manchego.