Si Eduardo, estos son caseros, seguro, como los de la otra foto que comentabais, después de muchos años haciendo matanza en casa, y viendo las fotos, no me cabe ninguna duda.
En los pueblos pequeños aún se sigue esta costumbre, aunque ya no se mima como antes, ahora vas a la carnicería a diario y puedes coger lo que te apetezca, antes dependías de la matanza y lo que se tenía en casa para tirar durante el año, porque los desplazamientos eran más complicados, hoy todos disponemos de un coche, o dos, y las distancias ya no existen, por lo que se evita trabajar como antes en estos menesteres, porque se trabaja, no te quepa duda, aunque se tenga ayuda, son dos o tres días de mucho barullo para las amas de casa.
¡Ah! En la otra foto sale una máquina de embutir que ya no se suelen ver, por lo menos en esta zona dónde yo vivo, ahora hasta las usamos eléctricas, todo evoluciona, hasta en los pueblecitos pequeños.
Ya aprovecho para contestar algo que mencionabas en otro foro de Palencia, supongo que el periodista y escritor al que te referías de Arévalo, era Emilio Romero.
Bueno, que sigais así de activos por toda Castilla, y un saludo a TODOS.
Rubí.

No sé si son de mano de obra, pero los que se hacían en esta zona, al estilo un poco migosos, con su punto de picante, metidos en la tripa del propio cerdo, y puestos a secar en la despensa, es de suponer, despues de la abstinencia de estos días, apetecerían con un buen pan reción sacado del horno, y un buen vaso de vino clarete de la tierra, (en mi caso una buena cerveza, de la que llevaban por allí, "El León").
Amigo Emigrao, se me activan los jugos gástricos.
Un abrazo fuerte para todos de Eduardo.