¡Hola Abuelo! de ninguna manera! el Rey, del foro eres Tu.. nadie lo merece más, yó te agradezco, tu elogio pero tu siempre fuistes el que llevo adelante el foro de Deza, solo hago una pequeña colaboración..
En cuanto al tema de la vaca loca, Argentina, no tuvo ni tiene, ese problema, si tiene como muchos paises en el mundo, la famosa FIEBRE AFTOSA..
La Fiebre Aftosa es una enfermedad viral, de gran difusibilidad, que se transmite por contagio directo entre animales susceptibles y por la alimentción y contacto con productos infectados. Ataca a todos los animales de pezuña hendida.. Las poblaciones ganaderas que la padecen disminuyen, su productividad, presentadonse una menor produción de leche, pérdida de peso y llegando a casos extremos como la muerte. Es una enfermedad que afecta el comercio pero no a la salud publica.
Es factible de controlar, y el método mas eficiente es la vacunación de toda la población ganadera.
Segun la informción; algunos paises europeos a principios del 2001 ante la presencia de la enfermedad, han tomado la medida extrema del sacrificio de los animales, mediante el denominado ""rifle sanitario "" y la posterior incineración de los cadeveres en fosas comunes y entierro. como tu dices Abuelo.
En Argentina se optó por la vacunación masiva.
La erradicación de la Fiebre Aftosa de la Argentina es un proceso que demandará varios años. Por lo tanto en Abril del 2001 se comenzo con un programa de control que permitirá limitar los efectos de la enfermedad, sobre el comercio internacional, y la produción agropecuaria, sentando las bases, de un sistema de prevención que asegure que en el futuro las probaviliddes de ingreso de la enfermedad al pais y posterior difusión, sean menores. Existe, muchisima informción, al respecto.. en Internet, para aquellos que les interese.
Es interesante destacar, el mantenimiento de la proivición de la vacunación, al sur del Rio Negro, y en la Provincia del Neuquén como asi tambien el mantenimiento y refuerzo de la Barrera Sanitaria del Paralelo 42°, protegiendo com ello la región sur, comprendidas, por la las provincias de Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego. CONSIDERADA LIBRE DE FIEBRE AFTOSA,, SIN VACUNACIÓN. En el resto del pais se continua con la vacunción sistematica del 100% del rodeo bovino.
No es mi Intención, solo hablar de la Argentina, solo quise responder, de alguna manera a las preguntas del Abuelo, y quedate tranquilo me falta muchisimo, para merecer tan honorable titulo! de todas formas muchas gracias...

Un gran saludo Deza.

Hola Silvia: me alegra mucho, haber logrado emocionarte, y traer a tu memoria tan bellos recuerdos, que sin duda, serán inolvidables. La Patagonia tiene bellos lugares, los Bosque Petrificados, son unicos en el mundo, como las inigualables mateadas al lado del fogón. y una buena guitarreada. hojala puedas volver... y revivir tu hermosa esperiencia..
Un abrazo.

Anita: Veo que te estás haciendo la reina del foro de Deza y te lo agradecemos de todo corazón pues lo animas de una manera muy especial. Tienes que contarnos si por ahí también estuvo la enfermedad de las vacas locas y qué efecto produjo, si lo hubo, en los grandes ganados de Argentina. Aquí en Deza, al principio, los toros de lidia se llevaban a incinerar. Ahora creo que previo análisis, se ponen de nuevo a la venta a un precio razonablemente bajo. Por esta tierra no hay ganado vacuno y el ovino está seriamente dañado pues el precio en origen no cubre los gastos que conlleva la cría de corderos. Las ovejas solamente hacen la función de madres y cuando ya no sirven, ni te las compran.
Un abrazo.

Este link de la carne en las parrillas me trae un viejo recuerdo:
Sucedió en un pueblecito de la ribera media del Jalón durante una merienda. Nos encontrábamos haciendo la comida junto a la chopera, que consistía precisamente en costillas de cordero asadas. Mientras unos nos afanábamos colocando la mesa, las ensaladas y el vino, el colega de siempre, que se daba buena maña en estos menesteres, asaba las costillas sobre las brasas que previamente habíamos preparado al respecto, mientras otro, a quien conocíamos poco, permanecía junto a él, mirando “cariñosamente” como las chuletas se iban asando llenando el ambiente de ese aroma característico, apetitoso y excitante de la carne asada. Conforme se iban asando, el mirón, con la excusa de comprobar si estaban bien de sal o lo suficientemente asadas, se estaba “poniendo ciego” del delicioso manjar. El encargado de asarlas, no pudiendo resistir por más tiempo la glotonería del aprovechado indolente, le espetó:
-Joer, deja de comer ya, que te has jalado doce chuletas antes de empezar la comida y, de seguir así, no nos van a llegar a los demás.
A lo que el cínico invitado respondió:
-Mecagüen to, pues vaya descaro.. ¿es posible que me las estés contando?
De entre todas las moralejas que se me ocurren, recuerdo un pensamiento de Calderón: ”La buena intención, a veces, hace el agravio”.

Buenos dias, a pedido del Abuelo, con un poquito de retraso les diré que es un... ASADO ARGENTINO.
El conocido asado, que es la cocción de distintas partes de la vaca a las brasas, ésta extendido por todo el pais y es una comida tipica argentina.
Generalmente comienza con un chorizo y una morcilla antes de que llegue la carne. Tambien, puede ser acompañado con riñones, mollejas, higado y chinchulines, que componen las viceras del ganado vacuno. Tambien se suele incluir carne de pollo y esporádicamente lechon (cochinillo).
En lugares especializados y sobre todo en el interior, es comun clavar terneros, corderos o chivitos enteros en estacas que se van asando lentamente rodeados de las brasas o leñas.
El condimento tipico del asado es el chimichurri, que es un especie de salsa sabrosa que se compone de diferentes especias y vejetales naturales (ajo, pimiento rojo, perejil, orégano ají. (pimiento picante) tomillo, cebolla y laurel.), mezclados con agua, vinagre, azúcar, sal y aceite. Esta comida regional se acompaña de sabrosas ensaladas de lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, huevo y papa (patata) por nombrar algunos elememtos. El vino tinto es infaltable para esta ocasión.
La frase "chuparse los dedos " expresa que el asado está muy sabroso. El origen de esta frase se remomta a la época del gaucho: la única "vajilla" que utilizaba al atravesar la solitaria e inmensa Pampa, era el facón (cuchilla). Al momento de comer,, cortaba del asador un trozo de carne, lo sostenia con un mano y con el facón practicaba un corte parcial, el cual se llevaba a la boca con las manos (tecnica que fué evolucionando). Es muy provable que de ahi viniese el uso de esta expresión.

BIFE DE CHORIZO
Es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal (vaca). Al ser separado del hueso, antes de cortase en bifes, tiene una forma triangular y cilindrica, de ahi que se lo denomine "chorizo".
Los bifes resultantes son muy gruesos de aproximadamente cinco a seis cm. de altos o mas.
Se puede hacer de distintas formas las mas clasica es a la plancha o parrilla.
Doy fé que es exquisito, y el plato mas consumido por argentinos y extranjeros.
Espero lo pongan en practica si e sido clara.
Un abrazo

Referente a las chuletas.

La chuleta es una parte de la carne, de porcino ovino o cordero que se obtiene de las costillas de animal sacrificado. El nombre parece ser que proviene del valenciano y es un diminutivo de xulleta que significa, costilla.
Usos Gastronómicos: Las chuletas se suelen cocinar la mayoría de las veces asadas o a la barbacoa. Algunas veces se empanan, tal como en la costoletta alla milanese. También se pueden adobar o poner en salazón para que se conserven y se incluyan posteriormente en guisos.
Las chuletas de cordero crudas, marinadas con ramitas de romero, ajo y jengibre dicen que son muy buenas. Ufff...
El Bife de chorizo, es un corte rioplatense muy similar (de ello nos puede hablar nuestra amiga Anita). El bife angosto, el entrecot europeo.
Buen provecho.
No obstante hay otras clases de chuletas.
La chuleta se denomina, en el argot estudiantil español, el procedimiento más socorrido para aprobar exámenes sin estudiar: un papel pequeño escrito y oculto. Como tal, es característica de la picaresca estudiantil y un procedimiento de fraude que falsea injustamente los resultados de oposiciones y exámenes y ha de ser combatido con adecuadas medidas de control.
Los estudiantes comenzaron a copiar el mismo día que se inventaron los exámenes. Ya en algunas estelas sumerias se describe el castigo –50 latigazos– que el alumno podía recibir si incurría en alguna falta deshonesta con el profesor. Desde entonces, se han inventado todo tipo de artimañas para engañar a los docentes:
Copiar a otro alumno más estudioso.
Notas en el dorso de la mano.
Lecciones miniaturizadas en chuletas, a veces mediante reducción de fotocopia.
Rollos de papel corredizo atado con una goma y ocultos en una manga.
Chuletas bajo o en el zapato o sujetas con imanes bajo la mesa.
Bolígrafo con un rollo de papel interno.
Papel pegado al dorso de la falda.
Cambiazo o sustitución del examen por otro oculto bajo la ropa, durante o después del examen, cuando el profesor lo devuelve para su revisión.
Chuleta escondida o escrita en el pupitre, en la mano, en la manga, en la pizarra, en la pared, en el suelo.
Libro abierto en el suelo.
Chuleta electrónica en el móvil.
Uso de drogas que distorsionan la capacidad cognitiva o multiplican el poder de la memoria, como las anfetaminas o efedrinas.
Sustitución del alumno que nunca ha ido por otro más estudioso para hacer el examen.
Uso de claves personales para poder leer escritura que el profesor no conoce.
Uso de información privilegiada.
Robo del examen.
Falsificación de notas.
La aparición de los teléfonos móviles y otros gadgets han terminado por dejar obsoletas estas técnicas: En la actualidad la tecnología es la mejor aliada de los alumnos para obtener el anhelado e inmerecido resultado académico. El uso de las telecomunicaciones para copiar en los exámenes no es nuevo: ya en los años 30 era práctica habitual que los alumnos intercambiasen información utilizando sus plumas para emitir mensajes en código Morse.
Sin embargo, la tecnología ha evolucionado y, en la actualidad, el teléfono móvil y el célebre auricular –dígase lentejita o pinganillo– no es sólo un recurso de los alumnos más perezosos sino también es un lucrativo negocio: las ventas de estos artilugios se multiplican por 20 en los meses de junio y agosto. Existen programas informáticos que realizan chuletas y existen lugares en internet que permiten no sólo copiar exámenes, sino trabajos enteros.
Como podemos apreciar, quien no aprueba un examen en junio es porque...
Un abrazo Deza

En la puesta en marcha de un planta petroquímca, el jefe de personal tuvo que buscar operarios por toda España y algunos de los escogidos eran sevillanos, entre los que había uno de un pueblo llamado Constantina. Pues bién; cuando estábamos en un curso de formación para la puesta en marcha, un día se decidió hacer una chuletada. Yo por cierto no estuve, desconozco el motivo; pero el amigo en cuestión al preguntarle que tal le había ido, respondía con gracia: "Yo zólo, me comí diesisiete, diesisiete chuletas". Según me explicaron cogía un chuleta y se comía nada más que el centro sin abarrer ni el hueso ni el palo y encima no pobró ni el pan. Así cualquiera. El pobre nunca se las había visto tan gordas.
Han pasado desde entonces, cuarenta y cinco años. Ha cambiado mucho la vida desde entonces; aunque diecisiete costillas o chuletas, son muchas chuletas.
Un abrazo.

Yo tengo un pariente que un día cuando estábamos comiendo unas chuletas muy tiernas de cordero, en un restaurante en el que habitualmente lo hacíamos unas tres o cuatro veces por semana, me comentó que no le hacía mucha gracia que fueran tan tiernas pues encontraba mucho mejor "aquellas" en las que hay que estirar. Y es que creo que siempre las había comido de oveja. Saludos.

Ayer me envió nuestra cooperante Anita desde la Argentina una foto de un asado criollo en el que se veía media ternera en las parrilas y no exagero nada. Mira que está buena esta parrilla de chuletas y longaniza que vemos en nuestra fiesta de la Cruz en San Roque. Pues no veas aquella otra...
Yo tuve la oportunidad de tener un amigo argentino y su ilusión era la de prepararnos unas barbacoas tremendas. Y es porque están acostumbrados a tener tanta carne y tan buena en aquella bendita tierra de las Pampas.
Hace muchos años me contaba una persona de Deza que había estado una temporada por Argentina, que quiso hacer una cocido madrileño para la familia anfitriona en donde se hospedaba y que para echar al puchero le trajeron media vaca, según nos decía. No sería media vaca; pero si era tal cantidad de carne, que se asustó. Yo pienso que los garbanzos habría que buscarlos con lupa.
De todas las maneras para pasar un buen día con los amigos tampoco hace falta más cosa de la que vemos en nuestra foto. Sin olvidar, claro está, esa bota que no se ve; pero que se adivina. Seguro que nuestros amigos, lo pasaron la mar de bien.
Un abrazo Deza.