Hosteleros saucanos crean una asociación para impulsar la «vida» de bares y restaurantes
Organizan una romería el sábado con una comida campestre que será el inicio de diversas actividades conjuntas
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Hosteleros saucanos que han fundado la asociación en el Cuaiz, donde se celebrará la comida campestre.
Foto A. R.
I. GÓMEZ Los empresarios de hostelería de Fuentesaúco se proponen dar un impulso al sector y ya han empezado a moverse. El primer paso ha sido la creación de una Asociación de Hostelería, a la que se han incorporado siete de los diez establecimientos que operan en la villa de La Guareña con el ánimo de organizar eventos de forma conjunta con el fin de promocionar los bares y restaurantes en un momento de crisis económica que hace tan necesaria la unión para salir adelante. «Pretendemos animar un poco los bares y restaurantes, que haya más ambiente porque Fuentesaúco es una plaza importante y queremos que la gente de aquí y de toda la comarca disfrute y se aproveche de todo lo que podemos ofrecer».

Con ese objetivo se ha organizado una feria de pinchos, aunque en su primera edición no ha gozado de la relevancia esperada, dados los inicios de la nueva asociación que ha pillado todavía a los hosteleros sin la necesaria coordinación para impulsar y publicitar esta cita gastronómica. Pero la verdadera presentación en sociedad de la Asociación de Hostelería, cuyo portavoz es José María Ramos, tendrá lugar el próximo sábado en la primera romería de mayo que han organizado estos empresarios saucanos.

La fiesta comenzará a las 12 de la mañana con una misa rociera en la ermita de Nuestra Señora de la Antigua, en la que cantará el coro parroquial de Fuentesaúco. Al termino de la misma, a las 13 horas, tendrá lugar un recorrido de caballistas y todos los participantes en la romería por los bares para disfrutar de una buena variedad de pinchos.

A las tres de la tarde tendrá lugar una comida campestre en el Cuaiz ofrecida por los hosteleros de la asociación. Para ello, las personas que lo deseen ya pueden retirar los tickets en cualquiera de los siete establecimientos participantes (al precio de 6 euros cada uno, y si se saca el mismo sábado a 8 euros), que les da derecho a una parrillada con ensalada, pan y vino.

A las 18 horas se ha programado un recorrido de caballistas y carruajes por el Fuentesaúco; y de ocho a 10 de la noche una verbena en la zona de Los Parros. A las 23 horas habrá correfuegos con carretones embolados y fuegos artificiales, para cerrar la jornada festiva con una verbena en la Plaza Mayor.

Los hosteleros saucanos pretenden que esta fiesta tenga carácter comarcal, que no se limite solo a Fuentesaúco «y que se animen los pueblos del entorno».

Los establecimientos que forman parte de la Asociación de Hostelería de Fuentesaúco son: Los Arcos, Capotín, Los Faroles, Huracán, Los Parros, Saúco y Valentino.

Fuentesaúco se va de romería
La fiesta organizada por hosteleros saucanos reúne a más de trescientas personas en el parque de Los Parros para disfrutar de una comida campestre


Caballos y carruajes recorriendo las calles de Fuentesaúco.
Foto A. R.
MULTIMEDIA
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I. G. Éxito total. Tal era la sensación entre los hosteleros saucanos que han promovido la primera romería de mayo con el ánimo de impulsar el ambiente festivo y promocionar los bares y restaurantes de Fuentesaúco. Si el objetivo era la participación popular en las actividades organizadas por la nueva Asociación de Hostelería que han creado siete establecimiento de la villa, desde luego se podría puntuar con un notable alto.

«Hemos superado las expectativas», apuntaba José María Ramos como portavoz de los organizadores. Según los datos provisionales, los bares repartieron más de trescientos tickets entre la población para acudir a la comida campestre ofrecida por los hosteleros a base de parrillada, ensalada, pan, agua, vino con postre de melón y sandía.

Aunque la cita gastronómica estaba previsto que se celebrara en el Cuaiz, la cantidad de polen acumulado en la zona obligó a trasladarla al parque de Los Parros. Pero ni siquiera tal incidencia trastocó los planes, pues en un momento se trasladó toda la infraestructura hasta el céntrico espacio de Fuentesaúco donde se colocaron sillas y mesas para que los comensales pudieran disfrutar de la comida.

En realidad la jornada había comenzado a las 12 de la mañana con la misa rociera en la ermita de Nuestra Señora de la Antigua, que se quedó pequeña. Con las puertas abiertas, hubo personas que siguieron la celebración desde la calle. Dentro del templo el ambiente rociero inundó la fiesta. Mujeres y niñas vestidas de faralaes, y ellos de corto, pusieron el acento andaluz, coronado con la actuación del coro parroquial.

Terminada la misa, los asistentes y más que se iban sumando a la fiesta realizaron un recorrido por los bares que han organizado la romería. Era la hora del vermú y el ambiente por las calles empezaba a parecerse a un día festivo. Carruajes y caballos animaron el recorrido con la participación de saucanos de todas las edades y condición.

Por la tarde, el recorrido de caballistas y carruajes dio paso a una verbena en Los Parros para encarar la noche con correfuegos y fuegos artificiales. Una verbena que se prolongó hasta la madrugada cerró la primera fiesta romera de mayo, que tendrá continuidad en años posteriores.

El éxito de una empresa está en tener trabajadores que arrimen el hombro»
«Ahora los jóvenes no se esfuerzan tanto y ponen más pegas que antes»
03:08 VOTE ESTA NOTICIA

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Perfil. Zamora
M. J. F. Fue el primer trabajador contratado por la empresa de elaboración de embutidos Hijos de Dionisio Sánchez, ubicada en Fuentesaúco, donde ha desarrollado toda su trayectoria laboral durante los últimos 48 años. Ahora, obligado a retirarse por problemas de salud, recibe la Medalla a la Lealtad a la Empresa otorgada por la Cámara de Comercio e Industria de Zamora.
— ¿Cuántos años tenía cuando comenzó a trabajar en Hijos de Dionisio Sánchez?
—Comencé a trabajar en la empresa cuando tenía 17 años así que llevo toda mi vida allí. Es el único sitio en el que he trabajado y lo seguiría haciendo si no fuera por el problema que tengo en las piernas. Los dueños de la empresa siempre me han tratado muy bien y les tengo mucho cariño.
— ¿Qué recuerdos tiene de esa primera etapa en la empresa?
—Empecé a trabajar con los padres de mi actual jefe, que tenía sólo dos meses cuando yo entré en la empresa y lo he visto crecer al igual que a sus cuatro hermanos. Yo fui el primer trabajador. Al principio sólo estaba yo con el matrimonio que llevaba el negocio. Luego se fueron contratando más empleados hasta alcanzar una plantilla de hasta 80 personas algunas temporadas, aunque en la actualidad hay unos 40 trabajadores. Siempre ha sido una empresa muy familiar y recuerdo que cuando yo empecé la jefa nos hacía el almuerzo a los trabajadores. Hay algunos que también llevan media vida en la empresa, hasta 25 años en algunos casos.
— ¿Qué labor desempeñaba dentro del negocio?
—Yo he hecho un poco de todo. He sido el encargado pero empecé matando marranos y también trabajé en la fase de deshecho. Al principio todo el trabajo era manual pero poco a poco se fueron metiendo máquinas y el proceso es mucho más automático, las piezas ya no se trasladan a peso, sino por raíles.
— ¿Cree que esa modernización resta autenticidad a la elaboración de los embutidos?
—En nuestro caso no porque aunque se haya modernizado la maquinaria se siguen manteniendo métodos tradicionales para preservar la calidad del producto. Se hace una selección del género y de las piezas y se prolonga su estancia en las cámaras frigoríficas para que pierdan agua, algo que no hacen las grandes compañías.
— ¿Considera que la crisis ha afectado en mayor medida a las pequeñas empresas?
— Está claro que la crisis ha afectado a todas las empresas y a todos los sectores.
— ¿Cuál cree que ha sido la clave del éxito que ha permitido triunfar a pequeños negocios como Hijos de Dionisio Sánchez?
—Yo creo que la clave del éxito reside en tener buenos trabajadores y que sepan arrimar el hombro cuando hace falta.
—La reforma laboral incluye algunos recortes de los derechos de los trabajadores para garantizar la supervivencia de las empresas, ¿cree que el fin justifica los medios?
—Nosotros todos los temas que hemos tenido que negociar en la empresa los hemos tratado directamente con los jefes y nunca hemos tenido ningún problema.
— ¿Recuerda cuánto le pagaron en su primer sueldo?
—Unas mil pesetas al mes, que no era mucho pero a mí me llegaba.
— ¿Cuántas horas ha llegado a trabajar en una jornada de trabajo?
—En algunas ocasiones he entrado a trabajar a las seis de la mañana y no he salido hasta las once de la noche. Antes las jornadas laborales eran así y nadie se quejaba. Pero eso fue sólo al principio, luego las jornadas pasaron a ser de entre ocho y diez horas en función de los pedidos pendientes.
—En su opinión, ¿ahora no se trabaja tanto como antes?
—Ahora la juventud no tiene tantas ganas de trabajar. Antes hacían todo lo que se les pusiera por delante y ahora sólo ponen pegas.
— ¿Qué opina sobre el retraso de la edad de jubilación de los 65 a los 67 años?
—Yo cumplo 65 años este mes y desde luego si pudiera seguiría trabajando porque siempre me ha gustado mucho. De hecho yo no sirvo para quedarme en casa.
—Cuando no trabaja, ¿qué aficiones tiene?
— Ahora ya llevo cuatro meses de baja pero me sigo despertando a las seis y media de la mañana porque estoy pensando en cómo funcionara todo en la empresa sin mí. Después de tantos años no puedo evitar dejar de preocuparme aunque sé que no hay ningún problema. Yo creo que he trabajado tanto o más que si la empresa hubiera sido mía. Fuera del trabajo me gusta ir a la huerta con algún amigo o a ver a mi hijo, que se está haciendo una casa nueva.
— ¿Cuántos hijos tiene?
—Tengo cuatro hijos y dos nietos que son mi alegría.
—Después de tantos años, ¿se considera un experto en embutidos?
—Un experto no pero se podría decir que algo entiendo. Desde luego en mi casa siempre hacemos matanza con cerdo ibérico, eso no falla ningún año.
— ¿Qué le parece haber sido propuesto por sus jefes para recibir la medalla a la lealtad en la empresa?
—Sin duda, una gran satisfacción. Al principio no me lo creía porque no me lo esperaba pero me hace muy feliz recibir esta medalla. Mis jefes siempre me han tratado muy bien y les tengo mucho cariño

El encierro nocturno de Fuentesaúco se salda con tres heridos
Los afectados son una madre y su hija, que sufrieron la rotura de un brazo y una brecha, y un joven que tuvo que ser intervenido por una cornada en el recto
13:03 VOTE ESTA NOTICIA

EP El primer encierro nocturno de las Fiestas de Fuentesaúco se saldó con tres heridos de diversa consideración, que tuvieron que ser atendidos por los servicios médicos y dos ellos además trasladados al Hospital de Salamanca.

Las primeras versiones de lo sucedido facilitadas por diversas fuentes apuntan que la primera cogida por asta de toro fue a una madre y una hija, sufriendo la primera una herida y fractura en el brazo, mientras que la segunda tiene una brecha.

La mujer, de la que por el momento no han trascendido datos de filiación, fue trasladada a Salamanca en ambulancia.

Poco después, el astado hirió a un joven que participaba del encierro en el recto, por lo que tuvo que ser trasladado de urgencia a Salamanca para intervenirle quirúrgicamente.

Por el momento no han podido facilitar más datos desde el Centro de Salud de la Guareña.

Desde las diez de la mañana se celebran en la localidad los tradicionales Espantes y, después, a las 13.00 horas, habrá un encierro urbano en el municipio.

El año pasado, en este encierro nocturno, falleció un joven herido por asta de toro en la localidad.

El personal sanitario del Centro de Salud de Fuentesaúco debió entregarse a fondo entre las 3,15 y las 5.00 horas de la mañana de ayer por cuanto que todas las cogidas ocurrieron en el breve plazo de veinte minutos, en la zona de la plaza mayor. Además, fueron ocasionadas por el mismo toro, que arreó con fiereza contra una merina y empitonó a quienes no pudieron escapar de sus puntazos en medio de una escena taurina de alto voltaje y riesgo.

Según el parte ofrecido por el Jefe de Servicio de las Asistencia del Centro de Salud de Fuentesaúco el primer en llegar, a las 3,15 horas fue un varón de 43 años, natural de Bilbao, que presentaba una herida penetrante en el abdomen. Fue rápidamente trasladado en ambulancia al Hospital Virgen de la Vega, de Salamanca, donde fue intervenido y ayer permanecía reanimación, pero fuera de peligro. Llevaba lesiones en dos o tres vísceras. Se trata de una persona casada con una chica cuyos padres, ya jubilados, son de Fuentesaúco, y que todos los años acude a la villa a pasar unos días de vacaciones. Es por tanto un joven conocido por todos.

También fue atendida una mujer de 47 años, T. V., que presentaba una fractura de fémur y antebrazo, así como una herida en la pierna. Fue ingresada con heridas de consideración en el Clínico de Salamanca. Una hija de esta mujer, M. P. V. de 20 años, también fue atendida por una brecha en la cabeza. Algunas fuentes afirman que ocurrió al chocarse contra una merina cuando el toro arremetía contra el vallado y en el mismo instante en que resultó herida su madre.

Otro herido de consideración fue un joven de 33 años, que recibió una cornada de unos diez centímetros en la zona púbica, «pero que no fue penetrante». Fue intervenido en el mismo Centro de Salud y luego pasó a su domicilio, donde ayer mañana fue visitado por los médicos para comprobar su estado de recuperación.

El reguero de heridos sumó al final ocho personas, aunque los restantes recibieron atención médica por cuestión de golpes o heridas de menor importancia.

El encierro de las tres de la mañana del sábado de Fuentesaúco volvió así a ganarse la fama de peligroso que le acompaña, y cuyos motivos no radican solamente en la bravura de los toros, también en otros factores como el gran número de personas que se arraciman en el trazado del encierro, que en los casos de apuro impiden el rápido escape al resguardo del vallado. Al ser el primer encierro y reina un ambiente ansioso de fiesta y las calles están a rebosar de personal.

En este caso, el toro embistió contra una merina, que estuvo a punto de quebrarse, por lo que el pánico se apoderó de la gente de la zona. Fueron momentos de máxima tensión. Uno de los heridos graves fue recogido por dos personas de la villa, (uno estudiante de medicina y otro caballista) que le taponaron la herida «por donde salía la sangre a borbotones» y le llevaron en volandas al Centro de Salud. Su buena labor fue reconocida por los médicos.

De la peligrosidad de este encierro hablan por sí solos los percances y las desgracias. El pasado año se saldó con la muerte del joven de 19 años I. T. M. que fue corneado con reiteración por un astado en un rincón del recorrido.

s rejoneadores se repartieron ocho orejas entre los tres l El caballo Gallito, de Sergio Domínguez, corneado y en grave estado
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Rejones en Fuentesaúco
Espantes en Fuentesaúco
F. P. Ficha técnica

Plaza

Plaza de toros de Fuentesaúco. Corrida de rejones.

Tarde calurosa, que pasó a fría a partir del quinto toro.

Muy pobre entrada

Toros

Seis astados de la ganadería de Cándido Flores, de juego desigual, destacando el primero y el cuarto.

Diestros

Sergio Galán: dos orejas. Dos orejas.

Sergio Domínguez: dos orejas. Aplausos.

Francisco Palha: aplausos. Dos orejas.

Incidencias

En el quinto toro fue corneado el caballo Gallito. Fue herido en el vientre y trasladado a Madrid.

La tarde transcurría de manera festiva a pesar de la poca gente que se desplazó a la plaza de toros, algo que es de preocupar ya que en un pueblo tan taurino como Fuentesaúco. Parece mentira que en los festejos de calle participe muchísima gente y, sin embargo, cuando se organiza un espectáculo reglado la asistencia es cada vez menor. Esta vez, la tragedia estuvo a punto de presentarse en el ruedo saucano. Era la lidia del quinto toro y el joven riojano Sergio Domínguez había salido a por todas esperando a porta gayola con su caballo Quilate. Después, con un jovencísimo potro de cinco años, Berceo, colocó dos banderillas que enardecieron al público. Por ello, y para redondear la tarde sacó a su caballo Gallito, posiblemente su más famoso ejemplar. Quiso prender un par al quiebro y el toro hizo por el caballo y lo derribó lanzando también al suelo a su jinete. Los instantes que transcurrieron a partir de ese momento fueron dramáticos ya que el toro corneó al caballo en diversas ocasiones a pesar de los intentos tanto de Sergio como de sus peones y del resto de auxiliadores que se lanzaron al ruedo. El caballo se levantó con una cornada en el abdomen. Ha sido curado en primera instancia en las instalaciones de la plaza y fue transportado a una clínica madrileña para ser curado.

Sergio Galán lleva dos temporadas en las que está demostrando no solo su madurez sino su buen hacer como jinete. Ayer lo volvió a demostrar en sus dos enemigos, fundamentalmente con Ojeda y Capea en el primer toro y con Apolo y Titán en el segundo. Además, estuvo acertado con los rejones de muerte ya que ha despachado a cada uno de sus oponentes de un solo rejón de muerte.

Sergio Domínguez estuvo muy acertado con su caballo Berceo al colocar dos banderillas al estribo. Con su caballo 33 estuvo muy seguro al poner las banderillas cortas, aunque fue alcanzado en una ocasión sin consecuencias. Mató de un rejón fulminante. En su segundo y después del percance todo pasó a un segundo plano.

El portugués Francisco Palha no anduvo muy fino en su primero. En cada una de las suertes se dejó alcanzar las cabalgaduras. Pero es en el último cuando ha demostrado su clase. Ha tenido el detalle de brindárselo a su compañero Sergio Domínguez después del mal trago que este había pasado. Sus caballos Disparate y sobre todo Batista han destacado en las reuniones al colocar los arponcillos y finalmente, con su caballo Don Ramón, un precioso tordo rodao, que destacó con las banderillas cortas. Como en esta ocasión estuvo certero con el rejón de muerte cortó las dos orejas con lo que pudiera haber acompañado a sus otros dos compañeros en la salida a hombros, pero, sin embargo, esta no se produjo por la tensión que se estaba viviendo con el otro torero. Esperemos que la lesión del caballo no sea importante y podamos volver a verlos pronto en los ruedos.

N. S. Quesería La Antigua de Fuentesaúco lanzará al mercado el próximo año una nueva marca de productos denominados Súmmum. En ella «englobaremos los quesos de muy alta calidad», explicó el socio y administrador de la firma Fernando Fregeneda. «En esta marca queremos comercializar los mejores productos», añadió la socia Inés Martín.

La empresa, que desde hace nueve años fabrica quesos solo con leche de oveja, pondrá en marcha «en los próximos meses una tienda virtual» para servir sus productos a clientes tanto nacionales como internacionales, indicaron sus responsables en el primer congreso de Quesería La Antigua que reunió ayer en Zamora a más de 70 personas vinculadas con la comercialización de los alimentos de la firma saucana.

En el transcurso del encuentro, que incluyó una visita a la fábrica, dieron a conocer su nueva imagen corporativa. «Hemos cambiado desde logotipos, etiquetaje de los productos, hasta los embalajes de cara a la comercialización», detalló el administrador, Jesús Cruz, quien aseguró: «Tenemos productos de muy buena calidad, que cuentan con numerosas certificaciones internaciones y que son aptos para celíacos y alérgicos al gluten, que ahora tiene un plus en una imagen más renovada».

Quesería La Antigua pretende crecer hacia mercados extranjeros. Ahora están trabajando para comercializar sus quesos, dos de ellos dentro de la Denominación de Queso Zamorano, en Bélgica, Portugal, Francia o Rusia, entre otros países.

En el último año la Quesería ha aumentado su producción, que alcanza ya los 300.000 kilos, y de cara al próximo año «esperamos aumentarla entre un 10 y un 15%», precisó Cruz, mientras que su compañero Fernando Fregeneda subrayó: «Son momentos complicados para la ganadería, pero defendiendo nuestros productos de alguna manera ayudamos a mejorar su situación».

Los impulsores de Quesería La Antigua defienden el carácter familiar de la firma. «Seguimos siendo una gran familia formada por nuestros 20 trabajadores, tres de ellos contratados en el último año, y los distribuidores», enfatiza Fernando Fregeneda, mientras que otro de los socios, Ángela López, indica que «nuestros quesos tienen el sabor de los que se hacían en casa».

IRENE GÓMEZ Si el garbanzo es el producto emblemático de Fuentesaúco y el espárrago se ha hecho un honroso hueco en la huerta de La Guareña, no es desdeñable la presencia del pimiento del piquillo que con una producción este año en torno a los 25.000 kilos mantiene el cultivo aunque de forma irregular, ya que depende de los cupos.

El acuerdo de la cooperativa «Los Zamoranos» de Fuentesaúco con otra de segundo grado en Navarra garantiza la salida del producto, aunque en el volumen de plantaciones que se autorice en cada campaña. «Si nos pasamos en exceso, o no nos recogen el pimiento o si lo hacen no nos garantizan un precio base», apunta Florencio Rodríguez, gerente de la cooperativa de Fuentesaúco.

El año pasado no se sembró pimiento de piquillo en la zona porque no se autorizó. Este año se han sembrado unas tres hectáreas. «Hay estocajes exagerados en fábrica y el año pasado no nos permitieron plantar porque no había contrataciones». Con lo concedido esta campaña «hemos podido dar cupo a tres agricultores interesados». Sin embargo las 25 toneladas de este año están lejos de los cien mil kilos que se llegaron a producir campañas atrás, cuando no había las limitaciones actuales porque la demanda garantizaba la comercialización de la hortaliza.

Como ocurre con el espárrago, el garbanzo y otros tantos productos de la tierra, la competencia externa dificulta su viabilidad. «Con la crisis, los productos nacionales no rotan porque tienen algo más de precio debido a los costes que todo el mundo conoce y no podemos sembrar lo que queremos», puntualiza Floren Rodríguez.

Es el sino del campo. Las limitaciones impuestas por un mercado cada vez más exigente y difícil para comercializar los productos garantizando la rentabilidad. Y el pimiento del piquillo no es ajeno a esta situación. «Está sufriendo un problema de consumo, como le está ocurriendo a todos los productos de calidad», apunta el gerente de «Los Zamoranos».

Productos sometidos a la competencia brutal del mercado exterior que puede llegar a venderse a la mitad de precio que los de marca nacional. ¿Razones?. Muy fáciles. «El país del que vienen la mano de obra trabaja en situación precaria, sin seguridad social ni nada. Y si te vas a las fábricas de transformación, ocurre lo mismo, entonces los costes son infinitamente inferiores. Y en tiempo de crisis la gente mira mucho el bolsillo, se va a lo barato».

Todo ello, sabiendo que el producto nacional es de excelente calidad. Y los pimientos del piquillo que se sacan de las tierras de La Guareña nada tienen que envidiar a los de Navarra. Según Floren Rodríguez, la hortaliza «aquí se da muy bien». La planta requiere una tierra franco-arenosa, con noches templadas y días que no superen los 30-35 grados. «Este año el mes de agosto ha sido un poco fastidiado porque si calienta mucho, el sol daña a la planta. Afortunadamente fueron pocos días y se ha conseguido buena producción y buena calidad».

Los 25.000 kilos de pimiento del piquillo recogidos esta campaña por la cooperativa «Los Zamoranos» ya van camino de Navarra para su transformación, ya que el producto se asa para su posterior comercialización enlatado o envasado.

Previamente, en Fuentesaúco la hortaliza se recoge de la tierra a mano. En general se trata de explotaciones familiares, donde se compatibiliza la siembra de este producto con otros como el espárrago o el garbanzo. Cuando la planta está roja es el momento de recolectarla para llevarla a la cooperativa, donde permanece almacenada tres o cuatro días en la nave antes de pasar a las cámaras, «sin luz para que cojan una tonalidad oscura», explica Rodríguez.

Después los productos son transportados a la cooperativa navarra, donde se someten a un asado artesanal «que mantiene intactas las propiedades».

Fuentesaúco exaltará el garbanzo en la Feria de los Santos del día 8
El Ayuntamiento organiza un concurso de cocina con la legumbre como ingrediente estrella y habrá premios
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Aperos de labranza en la Feria de los Santos del año pasado en la Plaza Mayor.
Foto L. O. Z.
I. GÓMEZ La tradicional Feria de los Santos de Fuentesaúco, que se celebrará el día 8 de noviembre, incorporará en esta edición un acto de promoción del producto gastronómico más emblemático de la villa: el garbanzo. La legumbre tendrá así un protagonismo especial a través de un concurso de cocina abierto a todas las personas que quieran participar, consistente en la elaboración de un plato que tenga como ingrediente principal el garbanzo de Fuentesaúco.

Un jurado integrado por cocineros, miembros del Consejo Regulador de la IGP Garbanzo de Fuentesaúco y especialistas gastronómicos, será el encargado de valorar los mejores platos. Y se han establecido premios para los ganadores. La iniciativa, promovida por el Ayuntamiento saucano, cuenta con la colaboración y apoyo de la IGP (Indicación Geográfica Protegida), ya ha sido bien recibida por asociaciones radicadas en Fuentesaúco, como la de Mujeres saucanas.

Gaspar Corrales, alcalde de la villa saucana, defiende este acto dentro de la Feria de los Santos como «un reconocimiento a uno de nuestros productos estrella, como es el garbanzo» e invita a la «participación de todas las personas que lo deseen». Para el regidor, pese a la contrastada calidad y el reconocimiento nacional del producto, «parece que no acaba de despegar del todo y nuestro empeño es apoyar todo lo que podamos al garbanzo y dar la mayor publicidad a los productos de la tierra en general».

Por ello, apunta Corrales, «el concurso de cocina del día de la Feria será uno de los actos de promoción pero habrá más. Nos parecía que la Feria de los Santos era un buen marco para ensalzar el garbanzo porque estamos en Fuentesaúco y es un día que viene mucha gente de la zona y de fuera».

Además del novedoso concurso de cocina, la Feria de los Santos tendrá su ritual tradicional con la presencia de decenas de puestos, tanto de artesanos y asociaciones radicados en Fuentesaúco, como de productores llegados de fuera. Como es habitual habrá puestos de ajos, frutas o verduras, además de aperos de labranza o artículos tradicionales. Y no faltará la presencia de empresas saucanas. La instalación de los puestos se dividirá entre la Plaza Mayor y la Plaza de Santa María.

RENE GÓMEZ Desde que en el año 1776 el rey Carlos III concediera a Fuentesaúco el Derecho de Feria, el martes siguiente a los Santos aparece como una fecha especial en el calendario de la capital de La Guareña. Y ayer no podía ser menos. Evocando aquellas bulliciosas ferias marcadas por la actividad agraria, la Plaza Mayor de Fuentesaúco se transformó en un variopinto mercado de productos y enseres. Los aperos y ganado de antaño se han transformado en productos de la tierra, dulces, bordados, quesos, conservas, hasta cuadros, baúles o figuras de artesanía.

Alrededor de 30 puestos situados en el centro y los soportales daban contenido a una nueva edición de la Feria de los Santos, este año con un invitado especial: el garbanzo de Fuentesaúco. Un concurso gastronómico con la emblemática legumbre como protagonista del plato que presentaban las cocineras llamó la atención de los asistentes. «Queremos dar empuje a nuestro producto más importante. Tenemos lo más difícil, que es la tierra y la calidad, pero no conseguimos venderlo como quisiéramos» apuntaba el alcalde saucano, Gaspar Corrales. A ello precisamente responde esta iniciativa del Ayuntamiento.

Paradójicamente, la publicidad del garbanzo saucano traspasa fronteras y nunca se había promocionado desde su propio origen. Es la primera vez que en la Feria de los Santos se mira hacia tan singular producto. De ahí la bienvenida a la idea del Consejo Regulador de la IGP garbanzo de Fuentesaúco. «Es bueno que el Ayuntamiento se implique en la promoción del garbanzo, esperemos que esta novedad se prolongue en ediciones posteriores», deseaba el gerente del Consejo Nicolás Armenteros que junto al presidente, Ángel Calleja, formó parte del jurado que valoró los platos presentados en el concurso gastronómico.

Un concurso, organizado en colaboración con la Asociación de Mujeres Saucanas, que contó con doce participantes, mujeres que a título particular presentaron platos variados y originales. Llamaba la atención ver cuántas posibilidades pueden tener los garbanzos en el mundo de la gastronomía. Desde los incondicionales potajes o cocidos hasta albóndigas, humus, ensalada, tortilla de garbanzos o garbanzos bañados en chocolate.

Fue este último plato, elaborado por Loli Ramos y Toño Fonseca, el que se llevó el premio a la originalidad y presentación. La propuesta resultó todo un éxito y las autoras, agradecidas, no tenían problema es desvelar el secreto de tan exquisito manjar. Garbanzos torrados en el horno con una fondue de chocolate.

Juliana Carrasco, a sus 81 años, elaboró unos envidiables garbanzos con setas que también tuvieron su recompensa con el premio a la más veterana y al plato más tradicional. Y Sara García, con sus 29 años, demostró que la profesionalidad en el guiso no está reñido con la juventud. Presentó unas albóndigas de garbanzos que también merecieron un reconocimiento del jurado.

«Ha sido todo un éxito, el año que viene queremos impulsarlo más», apuntaba el alcalde de Fuentesaúco, ayer dividiendo su tiempo entre la propia actividad de la Feria y la atención a los candidatos del PP al Congreso y al Senado que aprovecharon el evento para hacer campaña. Es víspera de elecciones generales y los políticos se dejan ver en este tipo de actos. También los socialistas repartían propaganda electoral mientras en los corrillos no faltaban las impresiones sobre el enlatado debate de la noche anterior.

Opiniones para todos los gustos. Variedad. Como también la había en las decenas de puestos, algunos nuevos en esta Feria, como Andrés Campo y Carmen Prieto, queseros artesanos de Cuelgamures, que curiosamente se han recorrido cientos de kilómetros por la región y por otras comunidades y no habían participado en Fuentesaúco. «Lo teníamos aquí al lado y nunca habíamos venido pero estamos encantados», apuntaban.

Raquel Arganda, saucana de nacimiento aunque residente en Medina del Campo, fue un año más fiel a la cita con su habitual originalidad. Si el año pasado inundó el puesto de brujas, en esta ocasión llevó miniaturas de coches y vehículos antiguos en «El salón del automóvil». Y no faltaron las tradicionales planchas, candiles, lecheras, aperos de labranza en miniatura, cestas, baúles... un homenaje a lo que fue la Feria de antaño que algunos incondicionales se encargan de recordar.

Y están industrias saucanas de quesos, embutidos, dulces o los contados puestos de ajos en la Plaza de Santa María por falta de espacio en la Plaza Mayor. Hubo quien mostraba cierto malestar por la ubicación de algún puesto, como unos industriales de aceitunas y conservas llegados de Burgos, que se sintieron discriminados y alejados del gran bullicio. «Es una feria que siempre se nos ha dado muy bien pero este año no han apartado», se quejaba el empresario.

Importante es también la presencia en la Feria de los puestos de la Asociación de Mujeres, que tanto impulso ha dado al evento, y la Coral Saucana. Como Asprosub y la Asociación contra el Cáncer, que este año también se han hecho un hueco promocionando su altruista labor.

Con la nueva Feria de los Santos Fuentesaúco renovó la relevancia de aquel privilegio real que situó a la villa en centro de la actividad comercial. Aquella actividad agraria tradicional de subsistencia sustentada con aperos y ganado tenía en la feria saucana un punto de referencia donde agricultores de toda la comarca y más allá cerraban tratos para comprar y vender animales que hacían las faenas del campo. «La Feria de los Santos cumplió una función fundamental hasta mediados de los años 50. Era sobre todo de animales porque la agricultura se basaba en métodos tradicionales y Fuentesaúco era un centro neurálgico, tanto de la comarca como de la región», cuenta Ángel Rodríguez, presidente de la Asociación Convivencia Saucana.

Con la mecanización agrícola aquellas multitudinarias ferias cayeron en declive hasta la práctica extinción, hacia los años 60. Todavía se recuerda en Fuentesaúco el esfuerzo de algunos agricultores que cargaban con carretillos los ajos y los llevaban hasta la Plaza Mayor en un intento de que no se perdiera tan arraigada tradición. Fue a mediados de los 90 cuando surge la inquietud de recuperar el privilegio firmado con su puño y letra por Carlos III y desde el Ayuntamiento se inicia una tarea que tendría su impulso definitivo ya en el siglo XXI gracias también a la implicación de la Asociación de Mujeres.

Las mismas que el próximo martes renovarán la tradición de la Tornaferia recuperada hace cinco años con el objetivo de que no solo no se pierda sino que vaya a más.

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Foto: Javier de la Fuente
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300 kilos de razones
Una campaña solidaria del IES Fuentesaúco con Cruz Roja recoge alimentos para familias en situación de necesidad


Profesores, alumnos, personal del IES y Cruz Roja con alimentos recogidos.
Foto Ángel Rodríguez
I. G. Un gesto con los más necesitados. El IES Fuentesaúco ha aportado su granito de arena para ayudar a personas que pasan por serios aprietos económicos. La comunidad educativa -con profesores, alumnos, personal de servicio, limpieza, mantenimiento, cafetería etc.-, se ha volcado con su propia «Operación Kilo» en colaboración con Cruz Roja.

La campaña ha logrado recoger alrededor de 300 kilos de alimentos no perecederos que la ONG repartirá entre personas con necesidades. Esta iniciativa solidaria, que no es la primera ni la última promovida por el Instituto saucano, ha partido del Departamento de Extra escolares y Orientación, desde donde se pusieron en contacto con Cruz Roa para ver la forma de incrementar el banco de alimentos.

Todo fue rodado. Los profesores y alumnos difundieron la idea entre familias, vecinos y en general el pueblo de Fuentesaúco, que ha respondido de forma muy positiva al llamamiento. «Ha sido un éxito rotundo», apuntan fuentes del centro. Conscientes de la grave crisis económica, que ha generado serias dificultades a muchas familias zamoranas, los ciudadanos han hecho su aportación en forma de pasta, harina, aceite, arroz, patatas, galletas, legumbres y, desde luego, garbanzos de Fuentesaúco.

Por unos días el Instituto ha sumado, a su labor básicamente educativa, la de receptor de los alimentos que después recogieron voluntarios de Cruz Roja para distribuirlos y hacer más llevadera la Navidad a unas cuantas familias.

Aunque era la primera vez que el IES Fuentesaúco se embarcaba en la recogida de alimentos, la experiencia ha sido muy positiva. «No se trata solo del hecho de traer la comida sino de que los alumnos se hayan involucrado con esta causa solidaria y se den cuenta de las necesidades que tienen otras personas», apuntan desde la comunidad educativa.

El Instituto saucano ha participado en otras campañas solidarias como la de las «pastillas contra el dolor ajeno» en colaboración con Médicos sin Fronteras; o iniciativas contra el maltrato y la violencia de género.

«Son acciones muy positivas para que los chavales tomen conciencia y tengan sensibilidad con los problemas y necesidades que padecen otras personas», apuntan desde el centro educativo.

RENE GÓMEZ Promover, difundir y defender los festejos taurinos en general, y en particular los espantes que se celebran durante las fiestas de la Visitación con su «esencia, originalidad, especialidad e idiosincrasia» es el objetivo primordial de la recién constituida Asociación Cultural Taurina Espantes de Fuentesaúco. Con un germen de 24 socios de todas las edades, aunque solo una mujer - «esperemos que sean más porque esto no solo es cosa de hombres», apuntan los promotores-, la nueva asociación quiere «cuidar los espantes y que recuperen su esencia, como eran antes, porque los últimos veinte años han caído en declive», apunta el presidente Jorge Rodríguez.

Este joven junto a otros chavales de su edad y otro puñado de saucanos amantes de la Fiesta han sacado adelante una iniciativa acariciada desde hace años. Junto a Jorge constituyen la directiva Luis Tomás Gullón como secretario, Mario Rodríguez como tesorero, y Oscar Marcos, José Manuel García, José Luis Lobo y Juan Manuel González como vocales. Todos ellos comenzaron a reunirse en agosto con el objetivo de formalizar una asociación que velara por la tradición más señera de Fuentesaúco, como son los espantes que se celebran el primer fin de semana de julio coincidiendo con las Fiestas de la Visitación.

La querencia por esta tradición taurina se ha manifestado de muchas formas -se creó una página web y se intentó formar un apéndice del Club de Amigos de Fuentesaúco específicamente centrado en la defensa de los espantes-, aunque es la primera vez que formalmente nace una asociación cultural encaminada a recuperar la originalidad y exclusividad de esta suerte característica de la capital de La Guareña. «Hemos visto en los últimos años cómo se ha ido deteriorando este festejo», lamenta el presidente de la asociación.

¿En qué sentido?. «Hay rasgos, como la conducción del ganado hacia la línea de espantadores, que no se hace como debería, en dirección perpendicular buscando la tranquilidad de los animales mediante una conducción al paso, en lugar del divertimento particular de algunos caballistas», apunta Luis Tomás Gullón. Los promotores de esta asociación quieren que «la gente se mentalice de que un espante no es una suelta de las reses por el prado, porque para eso hay muchas por otros pueblos. Hay que saber que el rito de Fuentesaúco es puramente dar los tres espantes de rigor».

En realidad la forma de conducción del ganado y la ejecución del espante debería ya realizarse siguiendo la ordenanza municipal que regula este festejo y que se aprobó en Pleno en el año 2007, pero hasta ahora se ha pasado bastante por alto. ¿Razones?. «No lo sabemos muy bien; lo que está claro es que hay un desconocimiento total de esta ordenanza por parte de los vecinos y nos cuesta entenderlo porque cumplirla facilitaría la labor y daría mayor éxito al festejo», apunta Jorge Rodríguez.

Con la nueva Asociación Cultural Taurina Espantes de Fuentesaúco se pretende no caer en el mismo error. Por ello los directivos han mantenido reuniones con el alcalde y trabajan en una síntesis de la ordenanza para fijarla en diez normas básicas de obligado cumplimiento en las próximas Fiestas de la Visitación. Normas que se basan en mantener una dirección perpendicular y al frente con la manada; no maltratar a las reses utilizando solo herramientas tradicionales (porro o varas) como elemento disuasorio; evitar cansancio innecesario de los animales y no ejecutar suertes populares en la pradera «porque no es el sitio»; mantenerse el personal tras la línea de espante formando una barrera humana e intentar que la manda llegue lo más hermanada posible a su destino «para propiciar bonitas carreras entre los mozos».

Si en algo inciden estos jóvenes es en la «defensa de la integridad del toro. Queremos que se le respete, se le cuide y reciba una buena lidia. Para nosotros Cuéllar es la perfección hecha festejo popular». Y esa sana envidia hacia los considerados como encierros más antiguos de España quieren que se traslade a una fiesta tan genuina como son los espantes de Fuentesaúco.

La oposición acusa al alcalde de Fuentesaúco de ocultar información
Los socialistas culpan a Corrales de usar el Ayuntamiento «como su cortijo» y denuncian que se reúnen en casas por falta de un local

02:55

José A. Prada, portavoz del PSOE.
Foto L. O. Z.
I. G. La denuncia de «ocultación» de información se está convirtiendo en el gran caballo de batalla de la oposición en Fuentesaúco. El último episodio de los que se vienen sucediendo desde que el PP, con Gaspar Corrales a la cabeza, asumiera el gobierno municipal se produjo el pasado lunes cuando los concejales socialistas José Antonio Prada y Encarna Sánchez se presentaron en el Ayuntamiento con el objetivo de consultar el contrato firmado con Aquagest.

Después de solicitar la información por escrito y recibir el visto bueno personal del alcalde, los dos ediles se encontraron con la sorpresa de que «no se nos facilitaba. Bajamos a hablar con el alcalde y después de esperar media hora nos dice que la Comisión de Gobierno había decidido no darnos la información. No dábamos crédito a lo que estaba pasando y no contento con eso después nos dice el señor Corrales que lo de la Comisión de Gobierno era una broma. Creemos que no somos niños pequeños para que el alcalde de Fuentesaúco juegue de esta manera con nosotros», apunta el portavoz socialista, José Antonio Prada.

Según este representante municipal la actitud del alcalde demuestra «una vez más que no hay voluntad de facilitarnos información. Porque cuando definitivamente nos permitió acceder al contrato de Aquagest eran más de las dos de la tarde. Gaspar Corrales considera el Ayuntamiento como su cortijo», sentencia José Antonio Prada.

No es la única ofensiva de los concejales socialistas, que además han buzoneado un boletín informativo por las casas de Fuentesaúco denunciando aspectos como el «oscurantismo en las cuentas» o que el alcalde «cobra un sueldo, pero no cumple con la jornada laboral», ya que «los vecinos acuden al Ayuntamiento a solucionar sus problemas y no está».

Entre la documentación que la oposición ha reclamado sin que se les proporcionara desde el equipo de gobierno, figuran las cuentas de las fiestas de La Visitación, memoria de las obras realizadas con los obreros del PER, deudas a proveedores del Ayuntamiento, inventario de bienes y herramientas, gestión de la guardería o los contratos del personal laboral del Ayuntamiento.

Y hay un asunto que ha logrado unir a todos los concejales de la oposición, Tomás Tejero incluido, como es la habilitación de un local para los grupos municipales. La petición se ha realizado por escrito. «Por ley tenemos derecho a un espacio donde poder cumplir con nuestras obligaciones de concejales y recibir a los vecinos», apunta José Antonio Prada. La ausencia del mismo obliga en algunos casos a celebrar reuniones en las casas de los ediles, como fue el caso del portavoz de la oposición. «El Ayuntamiento dispone de locales para poder cedernos alguno, pero en este caso tampoco hay voluntad política del señor alcalde».

En el boletín buzoneado, los socialistas proponen una bajada del recibo del agua, una parada de autobuses con marquesina en la carretera de Salamanca, la regulación correcta del tráfico en la zona urbana o el cumplimiento de la normativa vigente por todos los vecinos.

Fallece un trabajador al caerse de un tejado en Fuentesaúco
La caída se ha producido desde un pórtico de 5 metros de altura en una casa situada en la vía de Villaescusa
17:13

EFE | ZAMORA n trabajador, cuya identidad responde a las iniciales A. C, ha fallecido tras caer de un tejado en la localidad zamorana de Fuentesaúco, según informaron a Europa Press fuentes del Servicio de Emergencias 112 de Castilla y León.

El suceso se ha producido minutos antes de las 13.01 horas, cuando una llamada al 112 ha informado de la caída de un trabajador desde el tejado de un pórtico situado en la carretera de Villaescusa, en Fuentesaúco (Zamora). Según el alertante, la caída se había producido desde una altura de unos cinco metros y la víctima podría haber fallecido.

La sala de operaciones del 112 ha avisado del incidente a la Guardia Civil, a la Policía Local de Fuentesaúco y a Emergencias Sanitarias-Sacyl, que ha enviado un helicóptero medicalizado, un equipo médico de Fuentesaúco y una Ambulancia Soporte Vital Básico.

En el lugar, los facultativos de Sacyl han confirmado el fallecimiento del accidentado.

Fuentesaúco instaura el «Garbanzo de oro» al mejor novillero en las fiestas de julio
La crisis obliga a renunciar a las corridas de toros durante La Visitación, que este año se sustituyen por una novillada y un concurso de ganaderías

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El alcalde Gaspar Corrales, en el centro, precedido del párroco, Antonio Pilo. Foto Javier de la Fuente
MULTIMEDIA
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IRENE GÓMEZ Adiós a las corridas de toros. Los matadores de postín no pisarán este año la arena de la plaza de toros de Fuentesaúco durante las fiestas de la Visitación, que tiene sus días grandes el primer fin de semana de julio. El recorte en el presupuesto y el deseo del equipo de gobierno de aportar «novedades, emoción y diversión» a la plaza ha llevado a renunciar a las tradicionales corridas de toros en favor de un espectáculo de novillada sin picadores y concurso de ganadería donde, por primera vez y con el propósito de institucionalizarlo, se concederá el «Garbanzo de oro» al mejor novillero. «Queremos ligar las fiestas a la promoción de nuestra legumbre más emblemática, como es el garbanzo».

Así lo anunció ayer el alcalde de Fuentesaúco, Gaspar Corrales, en el día de la Virgen de la Antigua cuando, como es tradición, desvela a los saucanos el programa de fiestas, una vez terminada la procesión. Un programa dominado por los espectáculos taurinos que tienen en los espantes, a celebrar los días 7 y 8 de julio, el «buque insignia» y que este año incorpora también la suelta de dos toros del cajón en la Plaza Mayor, la tarde del 7 de julio.

El prólogo de las fiestas lo protagonizará el pregón del domingo 24 de junio, que correrá a cargo de José Alfonso Ballesteros Fernández, médico saucano afincado en Mallorca y con una importante proyección profesional. Ballesteros es presidente de la Real Academia de Medicina de las Illes Balears. En 1991 fue nombrado académico numerario de la Real Academia de Medicina y en 1993 ingresó en la New York Academy of Sciences. La República francesa le ha concedido la Orden de las Palmas Académicas y la Cruz al Mérito Militar; y en 2007 recibió el Premio Ramón Llull.

El pregón de este ilustre hijo de Fuentesaúco -a las 8 de la tarde en el Teatro Municipal- supondrá el pistoletazo de salida a las fiestas patronales de la villa que, pese al recorte presupuestario, «están pensadas para que participe todo el mundo», ha explicado Gaspar Corrales.

Atracciones infantiles, espectáculo flamenco (con Ruth Fonseca, el 5 de julio), verbenas o el concierto de «Cepa y Sarmiento» (el 10 julio) aderezan en programa elaborado por el Ayuntamiento y presentado ayer por el alcalde en la Plaza Mayor. Y aunque los actos se prolongan a lo largo de ocho días, los más intensos se concentran el 7 y 8 de julio cuando la villa saucana se convierte en un auténtico hervidero de visitantes e hijos de Fuentesaúco para participar en una de las fiestas más populares de la provincia con los espantes como gran atracción para la afición taurina.

Una afición que el domingo, 8 de julio, podrá disfrutar en la plaza de toros de la novillada sin picadores y concurso de ganadería; «participarán las ganaderías más punteras», explica el alcalde, quien destaca la vinculación de la fiesta «con la promoción del garbanzo» a través de un galardón que se estrena este año y pretende tener continuidad con el reconocimiento a los mejores novilleros. En el festejo participarán: Vicente Soler, de Castellón (ganador del Bolsín Taurino de Ledesma y triunfador en Saint-Gulles, Francia); Juan Manuel Maya, de Alcalá de Henares (triunfador del Certamen Becerrista del Casal, Guadalajara); Cristian Ponce Rubio, de Salamanca (segundo puesto en el Bolsín Taurino de Ciudad Rodrigo); Luis Manuel Gutiérrez, de Aguas Calientes, Méjico (participante en el encuentro de Escuelas Taurinas de Portugal); Jesús Martínez Jiménez, de Madrid (finalista en las novilladas de Canal Plus); y Álvaro Lorenzo Gutiérrez, de Toledo (ganador del «Zapato de plata» de Arnero, La Rioja; y del Bolsín de Bougue, en Francia).

En cuanto a las ganaderías, que también recibirá su premio la mejor, participarán: Raso del Portillo y El Quiñón, de Valladolid; y las salmantinas Casasola, Espioja, Eduardo Martín Cillero y Adelaida Rodríguez García. El espectáculo se prolongará al día siguiente, 9 de julio, cuando se celebra la gran final con los dos mejores novilleros que lidiarán toros de la ganadería de Casasola. El festejo se completará con la actuación del rejoneador Oscar Borja, de Burgos, que mostrará a la afición su destreza con el caballo.

El objetivo del Ayuntamiento es conceder el «Garbanzo de oro» a lo largo de los coloquios taurinos que se programarán en el invierno. Aunque este año el Ayuntamiento ha renunciado a la corrida de toros por evidentes razones económicas, el alcalde asegura que «no será de por vida, cuando las cosas estén mejor volverán pero creemos que con la alternativa que hemos elegido la gente va a disfrutar porque es algo distinto y permitirá ver muy buena ganadería y reconocidos novilleros».

Los aficionados podrán también disfrutar de los encierros de día y de noche a lo largo del gran fin de «gordo» y los días 9 y 10 de julio. Cuatro jornadas cargadas de espectáculos taurinos.

Entre la oferta musical destaca la verbena del grupo saucano «Corriente alterna», el día 5 de julio a las doce de la noche en la Plaza Mayor.