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Mensajes de OROPESA DEL MAR - ORPESA
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QUE RICO, estupendo para una copita en buena compañía, estais invitadas
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MAGRET DE PATO
El magret de pato es la zona musculosa de la pechuga, sacada de los patos criados para foie. El bueno es de unos 2-3 cm. de grueso (la carne) más casi 1 cm. de grasa bajo la piel.
Por supuesto los hay buenos y malos... y para comprarlos buenos hay que ir a su zona de producción preferente: suroeste de Francia. En España están proliferando las granjas en la zona del Mediterráneo norte
La forma típica de preparación es a la plancha, y aunque le podremos poner muchos tipos de acompañamientos, hoy hemos elegido dos fáciles de hacer y que complementan bien a la carne.
Para 2 raciones
Ingredientes:
1 magret de pato
1/2 cebolla (1 si nos gusta mucho)
1/2 manzana reineta
2 cucharadas de vinagre de módena
sal y azucar
Elaboración:
Limpiamos bien el magret de plumas y pieles sobrantes, incluso recortando un poco la grasa si tuviera en exceso. Lo ponemos sobre una tabla con la piel hacia arriba y le damos varios cortes en diagonal, de lado a lado y separados por más de 1 cm. Los cortes deben llegar casi hasta la carne, pero sin tocarla.
Hay que fijarse bien en qué sentido va la fibra de la carne para hacer los cortes en el mismo, así luego al cortarlo en filetes cortaremos en perpendicular a la fibra y saldrá más tierno.
Con tiempo prepararemos las dos guarniciones, para calentarlas en el microondas justo antes de servir.
Cebolla confitada:
La cortamos en 1/2 juliana y la ponemos a pochar en un cacito tapado con un poco de aceite durante 1 hora a fuego muy suave (alternativa cómoda y rápida: 10 minutos en microondas a potencia 3/5, luego pasar a un cacito y continuar como sigue). Cuando falten 10 minutos le agregamos sal e igual cantidad de azúcar y subimos el fuego para que se dore un poco. Hecho esto incorporamos el vinagre de módena, que deberá reducir con la cebolla casi por completo.
Compota de manzana:
Pelamos y troceamos la manzana, y la haremos durante unos 15 minutos con un poquito de agua en otro cacito. (podemos experimentar añadiendo el vinagre de módena aquí en vez de en la cebolla).
Magret:
Calentamos la plancha (o una sartén grande) a fuego medio y lo ponemos sobre el lado de la grasa. Deberá estar sobre 5 minutos, hasta que haya soltado suficiente grasa y se haya dorado la piel, pero sin quemarse. Le damos la vuelta, teniendo 1 minuto sobre el lado de la carne, y luego otro poco sobre los laterales (si vemos que han quedado crudos) sujetándola con unos cubiertos de madera mientras se hace. Lo volvemos a poner sobre el lado de la grasa 2 minutos más.
Lo sacamos a una tabla con la piel hacia arriba, y cortamos (en sentido contrario a los cortes que lleva) en filetes de 1 cm. de grosor, que vamos repartiendo alternativamente en dos platos precalentados ligeramente (si no nos gusta tan crudo, se puede dar ahora una pasada muy rápida en la plancha por ambos lados).
Salamos el magret de pato con unos cristales de sal Maldon y añadimos dos montoncitos con las guarniciones.
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Un clásico en los balcones y terrazas españolas. ¿Qué casa de qué madre o abuela no tiene por lo menos una?. Todos los pobres, con plantas del dinero.
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La abuela en la terraza tiene unas cuantas, la muy avariciosa… las riega con entusiasmo y dedicación de la misma forma que cuida del aloe vera, la dama de noche o los geranios, y aunque la planta crece y crece, sus ingresos no se ven afectados. La mía, debido a mis métodos de cuidado quizá inconscientemente guiado por el poco éxito que tiene ella, aunque se mantiene gracias a su robustez, no está de muy buen ver, cosa que demuestra la foto…
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¿Por qué esta planta se llama la planta del dinero?
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Un saludo afectuoso desde esta noche preciosa y casi veraniega de Castellon, NOEMÍ, ROSAS, CATY, LIBERTAD, VICTORIA, ACUARIO y a todos/as.
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La Planta del Dinero se llama "SILVER DOLLAR"
Existen variedades de esta planta,, pero si van a un HOME DEPOT y preguntan por esta planta,, por el nombre,, si viven en USA,, es "THE SILVER DOLLAR PLANT",, segun FENG SHUI,, es la planta para atraer el dinero,, sus hojas,, son redonditas y gruesas,, no crecen mucho, pero si a los lados,, es muy semejante a la foto.
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Esa planta la pueden poner afuera en el area del dinero, crece,, asi que tendran que cambiarla de recipiente,, o de plano plantarla,, si les da el SOL DIRECTO POR MUCHAS HORAS, se marchitan pronto, ES MEJOR tenerla a al sombra,, no necesita de mucha agua,, ya que proviene de la familia de los cactus,, parientes lejanos pero parientes al fin,, asi que riéguenla de vez en cuando... una vez por semana o dos,, esta bien,,,
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Respuesta al mensaje, enviado el 29/05/2012 a las 23:02 por Charo.:
Un saludo afectuoso desde esta noche preciosa y casi veraniega de Castellon, NOEMÍ, ROSAS, CATY, LIBERTAD, VICTORIA, ACUARIO y a todos/as.
Ya te echábamos de menos, ya. Espero estés bien, un abrazo y felices sueños
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Este adiós no maquilla un hasta luego,
este nunca no esconde un ojala,
estas cenizas no juegan con fuego,
este ciego no mira para atrás.
Este notario firma lo que escribo,
esta letra no la protestaré,
ahórrate el acuse de recibo,
estas vísperas son las de después.
SABINA
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