Pueblos de España

Pueblos de España - Mensajes de encarna

Mensajes de MANTINOS (Palencia) enviados por encarna:

Creo que un libro con 100 recetas y sus fotos junto con alguna foto de nuestras abuelas no estaría mal
Con un libro de cien recetas, creo que es un lujo para Mantinos. ¡no te parece? ten en cuenta que en aquellos tiempos, no habia tanta variedad de comidas como ahora, asi que creo que esta bien
Si, pero eso tiene que hacerlo alguien que sepa como se hacen porque yo no tengo ni idea.
La que podia contarlo el YOli que está alli cuando se hace, incluso este año yo creo que hizo basstante.
Oye yo no me importa hacer la receta de las patatas con carne perom creo que eso las corresponde a ellas que son las que lo hacen. Creo que cada uno hay que darle lo suyo.
Que bien eso mismo estoy haciendo yo... Creo que de esta, si que lo conseguimos. Yo habia pensado que podinan meter la receta de las patatas del dia de la fiesta, que en definitiva eso ya es como una identidad ¿no te parece?
Que bien. Pues como como mi madre las perdices y las codornices las hacia lo mismo, (osea estofadas,) te mando la de lñas codornices, y asi es otra mas.
Codornices estofadas.
ingrdientes.
codornices.
aceite de oliva.
cebolla
ajo
perejil
pimiento verde
zanahoria
coñac,
modo de hacerlo.
Se rehogan las verduras, se echan las perdices, y cuando esten bien doraditas, se agrega el coñac y el agua, se pone a cocer cuando esten, se sacan las perdices se pasan las verduras por el pasapures, y se vierte por encima
LICOR DE MORAS
Ingredientes:
Litro de licor de alta graduación.
Moras.
Modo de Hacerlo:
Coger moras, lavarlas, meter en una botella dos puñados y verter, sobre ellos, el orujo. Hay que dejarlo reposar, al menos, tres meses.
Que bien eso mismo estoy haciendo yo... Creo que de esta, si que lo conseguimos. Yo habia pensado que podinan meter la receta de las patatas del dia de la fiesta, que en definitiva eso ya es como una identidad ¿no te parece?
Pues alla va una de perdices estofadas.

ingredientes.
perdices,
aceite de oliva.
una cebolla.
un puerro,
un diente de ajo
una rama de perejil.
una copita de coñac
una zanahoria
y pimiento verde.
Se pone el aceite en una olla, se echan todos los ingredientes, se rehogan un poco, y se agrega la perdiz. Se rehoga bien con todo, hasta que cojan un color doradito, se agrega el coñac, con un vaso de agua, y se deja cocer en la olla a fuego lento. Cuando este, se separan las perdices, se tritura todas las verduras, y se agrega por encima.
FALDA DE AÑOJO RELLENA

Ingredientes para 4 personas:
600gr. de falda de añojo sin grasa y en una pieza,
200 gr. de chorizo,
100 gr. de bacon,
2 huevos cocidos,
8 cucharadas de aceite,
1 vasito de vino de jerez,
1 cebolla, ... (ver texto completo)
! Ah! PERO SI ESTABAS POR ESTOS LUGARES... Pues ya me iba a ausentar.
que es eso de la turrada?
Me parece que con los carnabales, aqui no pasa nadie, asi que como me da miedo estar solita, me parece que me las piro.
Mis hijos le darán la turrada, pues les gustan mucho
que es eso de la turrada?
pobreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Bueno Angelines que sorpresa verte por aqui, ya me alegro yo de poderte leer... o es que te has quedado para suplir a tu marido...
No dejeis de hacer esta tortilla, que os gustara.
Bueno Teresita. ¿has visto las recetas que hemos metido? esto va que vuelaaaaa
Si esta tarde nos vemos chao
Ya lo he visto. Esque somos poquitas y en el momento que falta una, ya esta el lio.
Ya he visto que Carlos se va a Mantinos. Espero que se acerque al campamento, y traiga la confirmacion del desastre. que tenemos a cuenta de la grabera. Pero como nadie ponga cuidado, seguiremos igual.
Pero aunque ahora los tomates no saben igual mejor que los de bote, te salen en casita.
Yo pongo un buen refrito de cebolla, y sale una salsa que no tiene comparacion.
Ya lo he visto. Esque somos poquitas y en el momento que falta una, ya esta el lio.
Ya he visto que Carlos se va a Mantinos. Espero que se acerque al campamento, y traiga la confirmacion del desastre. que tenemos a cuenta de la grabera. Pero como nadie ponga cuidado, seguiremos igual.
No pero a cada uno hay que darle su merecido, por que no es lo mismo hacer de pinche, que de cocinera...
Estoy segura que te chuparas los dedosssssssss.
Pero con tomate natural
Si ya la he contestado al comentearo. Ultimamente no coincidimos mucho, pero bueno ya la leo cuando entra.
Yo no tengo ningun problema en ponerla, pero eso yo creo que las corresponde a Magdalena, o Yolño que son las que lo hacen ¿no?
Yo estoy sola Pili pero una vez en semana, lo pongo, por que a mi princesita y mis hijos, les gusta mucho y luego se llevan sopa para otro dia.
Imelda es verdad que no puse a Marivi, yo es que lo de los fideos, me acuerdo muchas veces de ellos. Por que a mi fue algo que me llamo mucho la atencion. Sobre todo cuando hago pasta fresca, siempre se me viene a la memoria.
Pili ayer hice cocido, y como me dijiste lo de la foto, paralla te la he mandado con la sopa incluida....
No se si me la publicaran, espero que si.
Que bueno. LO DEL CALÉ.... Estoy dando un repaso, por que se pierde uno con lo trasnochadores que estais hechos.
BUENISIMAS

MANITAS DE CORDERO
INGREDIENTES.
Manitas
Tomate natural.
Ajo.
Cebolla pimiento rojo.
Aceite sal,
Harina
Huevo.
MODO DE HACERLO
Se deshuesan las manitas, se cuecen en la olla con agua sal, dos dientes de ajo.
Mientras tanto, se hace la salsa de tomate, se rehoga la cebolla con el pimiento, y se cuece unos minutos todo junto. Se enharinan las manitas, se rebozan en huevo, se fríen y se ponen con la salsa a cocer unos minutos. ESTABAN BUENÍSIMAS---
Que estoy aquiiiiiiiiiii
Buenos dias. Yo que veniacon unas recetas preparadas para ponerlas y veo que Teresa me ha quitado la delantera "cachisss".
Bueno pues alla va mi varinate. (bueno la de mi m, ami.)

SANGRE ENCEBOLLADA
INGREDIENTES.
SANGRE DE CERDO
UNA CEBOLLA GRANDE.
UN AJO, PEREJIL
UN POCO DE PIMENTON
SAL, ACEITE
HARINA
VINO BLANCO

SE PONE EL ACEITE A CALNTAR, Se pone el aceite a calentar, se agrega la
cebolla picada en juliana, se rehoga despacio, se incorpora la sangre partida en laminas de un centímetro, se da unas vueltas se agrega un poco de harina y pimentón. se maja el ajo y el perejil, se echa un poco de vino blanco, y se agrega en la cazuela, que cocerá unos minutos.
Esta sangre se comía con las patatas viudas, que en su momento ya di la receta.
Va por duplicado

A LOS DESAPARECIDOS

Nunca más los volvimos a ver,
nunca más sus olores tuvimos,
nunca más el calor de su piel,
nunca más sus sueños y caprichos.

Sólo a veces suspender la pena,
sólo a veces retener el llanto,
sólo a veces la vida serena,
sólo a veces callar el espanto.

Para siempre sus primeros pasos,
para siempre su amor en las noches,
para siempre de mamá el regazo,
para siempre sus risas, sus voces.

Nunca más compartiendo la cena,
nunca más levantando las copas,
nunca más un lugar en la mesa,
nunca más el sabor de sus bocas.

Sólo a veces reírnos un poco,
sólo a veces despejar la mente,
sólo a veces no sentirnos solos,
sólo a veces olvidar su muerte.

Para siempre en el alma instalados,
para siempre escuchar sus latidos,
para siempre querer abrazarlos,
para siempre soñar que están vivos.
Si yo tambien asi que hasta la tarde. chao.
No, por que una vez que los estiendes, al principio le mueves de vez en cuando y ademas secan en seguida.
Como hacia mucho que no decia ningun piropo a mi pueblo, alla va para esta cuadrilla que hoy ya son adultos...

Que suerte los que nacimos
En un rincón tan bonito,
No hay otro entorno que iguale,
A mi pueblo que es Mantinos.

Hay vida por todas partes
Y una gran vegetación,
Que bordea el recorrido,
De nuestro rió el Carrión.

Situado al norte esta
Y provincia de Palencia,
Con los nidos de cigüeña,
Que rodean nuestra vega.

Viendo sus casas primeras...
Como un vergel sin igual.
Que bonito que es mi pueblo,
Ya lo noto antes de entrar,

Las contemplas de pasada
Pues no te da tiempo a mas..
Y dices ¡este es mi pueblo!
¿Cómo lo voy a olvidar...?

Una de estas casas es,
Como las que hay en los cuentos,
Que si bonita esta por fuera...,
Tanto mas lo es por dentro.

Da igual de donde procedan..
Nativos, o de otro lugar,
Mi pueblo cobija a todos,
Con su solidaridad.

Así pues ya lo sabéis,
Si le queréis conocer....
Que si un día os acercáis,
Seguro, vais a volver
No claro la receta de el, no la conozco; aunque si se como se hacen los fideos. Pero el tenia una maquina, por donde entraba la masa, y salian los fideos. Era esperctacular verlos sair. Luego a un tamaño determinado, se cortaban. En el techo tenia como unas baras, donde los ponia a secar. Era un proceso curioso en aquelos años.
Creo que mas de uno de los que entran en el foro, se acordara de lo que voy a contar.
Por lo menos Imelda y Carlos. Lo digo por la edad.
Nunca hemos mencionado que en la casa donde vive Carmina la madre de Nuria, vivieron una familia que despues se fueron a Guardo.
Se llamaban Amparo y Marcial. Tenian tres hijos. Pepita, Gines y Florian.
Pero lo mas curioso de esta familia, es que Marcial, era panadero, pero en aquellos años de la posguerra, se dedicaba a hacer fideos y los vendia como churros. Yo me acuerdo que los chabalillos cuando le veiamos haderlos, alucinabamos. ¿Que os parece la anecdota? Pili yo no se si tu marido tambien se acordara.
Y va la ultima por hoy. Tenemos que llegar a las cien.

Conejo con patatas.
Ingredientes.

Conejo.
Patatas.
Arroz.
Cebolla.
Pimiento verde.
Pimentón
Ajo, perejil
Aceite, sal,
Modo de hacerlo.

El conejo podía ser casero, o de campo..
Se hacia un estofado con todos los ingredientes. Se dejaba cocer un rato, se agregaban las patas, y cuando estaba, se majaba el ajo con el perejil, y se vertía en la cazuela, que cocía dos o tres minutos.
DE CHUPARTE LOS DEDOSSSSSSSSS.
Arroz con liebre

Como era zona de caza, no faltaban los cazadores que en la época de liebres y conejos, solíamos degustar.

Ingredientes.
Arroz.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Perejil.
Un tomate.
Un pimiento verde.
Aceite y sal.
Modo de hacerlo.
Después de limpia la liebre, se rehoga con todos los ingredientes. Se dejaba cocer un rato y cuando ya estaba tierna, se echaba el arroz y se dejaba un poquito caldoso.
BUENÍSIMA.
Mejillones con vechamel.
(por aquí, se llaman tigres.)

Ingredientes.
Mejillones.
Leche.
Harina.
Cebolla.
Aceite.
Modo de hacerlo.

Se abren los mejillones al vapor, se trocean, se deja una cáscara. Se pone un poco de aceite en una cazolita. Se pica un poco de cebolla, se rehoga, se agregan tres cucharadas de harina, y se hace una vechamel, se incorporan los mejillones picaditos, se cuece unos minutos, se deja enfriar, un poco, y se rellenan las conchas.
Para freírlos, se enharinan, se pasan por huevo y pan rayado, y se fríen en abundante aceite.

En aquellos tiempos, era un plato de fiesta..
Flan de huevo con coco.

Ingredientes

Un litro de leche.
Cuatro huevos.
Cuatro cucharadas de azúcar
150. gr. de coco.
Y tres de azúcar para el molde.
Modo de hacerlo

Se hace de la misma forma que el de huevo. Lo único, que el coco se agrega cuando ya esta todo en el molde. De esta forma cuando se da la vuelta al flan, se queda de base.
Estaba muy rico.
Calostros
(estos ya te los habia mandado pero no estan en la lista.)

Ingredientes.

La leche de lasa vacas recién paridas.
Azúcar en abundancia.
Agua.
Maicena.
Modo de hacerlo.

A veces cuando eran los primeros, había que rebajarlos con agua, por que estaban muy gordos y no quedaban bien. Pero cuando ya pasaban unos días, se disolvía una cucharadita de maicena, para que espesaran. A mi era cuando mas me gustaban. Quedaban como natillas. Unnnnnnnnn
¡Parece que los estoy saboreando.!
La forma de hacerlos, era lenta y sin parar de dar vueltas, para que no se cortaran, por que entonces, ya no era lo mismo. Cuando se retiraban del fuego, se seguía moviendo unos minutos.
Nos conformaremos con recordarlo.
Muy bien Pili estas echa una reportera.
Bueno pues ahora voy yo con unas recetas, a ver si llegamos a las cien.
Buenas tardes foreros: Hoy domingo de Carnaval, hace muchos años las mozas cantaban ésta canción.

Domingo de Caraval de gitana me vestí,

y en un salón de baile

a mi novio perseguí, leren leren len le
a mi novio perseguí.

Si la rubia vale un duro, la morena vale dos ... (ver texto completo)
Imelda por mas memoria que hago, no soy capaz de acordarme del resto.."cachis" si es que los años no perdonan.
Te acuerdas que la cantaban con la pandereta?. Bueno seguire pensando a ver si para el proximo carnabal sale.
Me parece que el ayuntamiento no esta en disposicion de hacer ragalos.
Que paseis buen dia todos.
Es verdad, además con la conexion que tiene el Ayuntamiento no haria falta linea telefonica.
Que se lo de el Ayuntamiento a Nurieta el ordenador
Me parece que el ayuntamiento no esta en disposicion de hacer ragalos.
Tere prepara esta tarde el sofa al hijo y al marido para ver el partido a las siete a ver si nos dan una alegria y ganan
Bueno lo vamos adejar, por que me pongo mala.

Y para relajarme un poco, os mando la receta del pan que amasaban nuestras madres y abuelas.
Eso era toda una obra de arte, yo recuerdo que la vispera, habia que cerner la harina, y no veais como te poniuas del polvillo....
Al dia siguiente por la mañana, se preparaba en la hornera todo lo necesario. Lo primero la leña para atizar el hono en debida forma. Se encendia, y mientrasse hacia un buen rescoldo, de ponia la harina en una artesa muy grande, se hacia un oyo en el centro, en un cacharro de agua, sa desacia la levadura, y se iba echando con el agua sin dejar de moverlo, hasta que la masa se quedaba omogenea y compazta. Y se desprendia de las manos.
Se tapaba con una manta, y se dejaba en reposo durante dos horas. Al cabo del tiempo se cortaban porciones de igual tamaño, y en una mesa sagacian los panes, para empezar a meterlos en el horno.

La receta es la siguente

Un saco se harina.
levadura de panaderia.
un poquito de sal
agua la que azmita
Deberiamos tener fotos de antes y ahora para comparar.
Esa es la pena que no haya fotos de como estaba. Yo es posible que tenga alguna de cuando mis hijos eran pequeños y ibamos a merendar alli, pero no se ve el paisaje en general.
Y ya no os digo nada de cuando ibamos a berros, y se sacaban esas matas tan grandes con el rastro. Bueno lo dejo, por que me pongo mala.
Por cierto, no se si alguien habeis preguntado donde venden berros. Yo los he comprado en Mercadona, el corte Ingles, petro nada que ver.
Si se considera que hay algun peligro con la gravera podemos enviarselo a Ecologistas. Osea, que si encontráis algun peligro en el lugar, comentadlo y se lo hago llegar.
Logicamente yo en lo que no lo vea, no lo puedo valorar, pero si como decis un lugar tan entrañable como ha sido el campamento esta en estos momentos intransitable, yo creo que el pueblo de Mantinos, no se puede quedar con los brazos cruzados por que las cosas una vez que se empiezan a consentir, se van dejenerarndo y terminan con el desastre.
Las fotos de la gravera y el entorno tengo que sacarlas para que toda la gente que no sabe como está se entere de una vez el destrozo que está causando y lo que ha causado hasta el momento.
Yo creo que mucha gente no tiene ni idea de como está
Yo desde luego la proxima vez que vaya a Mantinos, sera lo primero que haga. Ponerme manos a la obra, y sacar todas las fotos que pueda y a continuacion, ya se yo donde las voy a publicar, para ver si alguno se da por aludido.
Los ecologistas necesitan fotos del lugar para saber si se puede hacer algo. Además como no es una cosa gravisima ni peligrosa hay que darles razones mas consistentes que la del pasisaje
No estoy para nada de acuerdo. Vamos a ver. Ellos que tanto defienden la naturaleza, solamente tienen que ver el lugar, y luego valorar. Pero es evidente que quien tiene que lucharlo es el pueblo, y exponer la vida y dibersiones que durante toa una vida, alli hubo. Y por supuesto pelearlo.
Como aquellos ya no les puedes comer, pero vas donde Chema o done el de la Era creo que se llama aquel que esta enfrente de la cochera del Aja y los asas en el fuego o micro-ondas y como tengas muchas ganas ya veras que buenos te saben
Los chorizos asados y envueltos en el papel de estraza, estaban que te morias.
Solamente habia que esperar que la lumbre se hiciera un buen rescoldo, se envolvian en el papel de estraza, y en unos minutos, con una buena rebanada de aquel pan que hacian nuestras madres, era un placer comerlo.
! Bien Carlos!
! Hay que dar caña a la gravera!
! Fuera la gravera!
Cada vez que veo los comentarios de como se encuentra el campamento, me pongo mala. Esa pregunta me la he hecho yo bastantes veces. ¿Pero donde estan los ecologistas para que nadie repare en el daño que en ese lugar estan haciendo?
Como el alcalde de Mantinos se puede quedar tan tranquilo sin hacer nada para ebitarlooooooooo.
Fuera esos montones de piedra y tierra de la campa, dejadnos el campamento como estaba ¿ya?.
Buenos dias a todos. Ya he visto que tenemos fotos nuevas, y muy bien, por que he conocido a todos, aunque como es ley de vida bastantes ya no estan con nosotros. Pero siempre es bonito volverlos a ver y recordar que tambien fueron tiempos felices que en definitiva es lo que importa.
Bueno Pili te dejo, que esta tarde me tengo que ir a ver a unos amigos, y no tengo comida. Aasi que ya hasta mañana. un beso
Luego en Abril, nos vamos a Granada, tres dias, asi que de momento, estoy entretenida (bueno entretenida, no se como me las arreglo, que estoy siempre..)