Judías pintas de Pozancos con careta de Cerdo.
Elaboración del plato: La antevíspera, la careta se pone en adobo.
La Víspera la careta se cuece un poco para desengrasarla. Y las judías se ponen a remojo.
Día de la Comida: Se Cuecen las judías, con cabeza de ajos, cebolla, laurel, Hueso de jamón, Chorizo y morcilla.
Se Trocea la careta y se sofríe un poco. Diez minutos antes de terminar; se agrega la careta un puñado de arroz y un Sofrito de Pimentón para dar color y una cucharada de harina para...

Hola Sr. de Alameda, como no me conocen, le informo que podria celebrar una Fiesta de Solteros en su restaurante, para los caballeros solteros o divorciados de Olmeda y otros pueblos cercanos, con una caravana de mujeres, procedentes de Madrid. Soy de un pueblo de Guadalajara, llamado El Cardoso, que esta en la Sierra Norte de Guadalajara, que he creado una Asociacion de la Caravana del Amor, para intentar o paliar la despoblacion de los pueblos, si estan interesados en celebrar, me pueden llamar al telefono 60852342. Carlos. Saludos.

CHURRI:
No te pases; Paleto se aplicaba a las personas de Pueblo, Inteligentes, Nobles y honradas, con pocos estudios, y faltas del bullicio de las grandes Ciudades. Ciudades, que con frecuencia estaban faltas de las cualidades mencionadas.
FORASTERO:
Bien venido a este foro; Te esperamos por el Pueblo y veras, como vivimos, como somos y como lo pasamos. Compruebalo por ti mismo, no quiero darte falsas esperanzas. Que soy pelota? Me gusta quedar bien con la Gente, y decir la verdad. Y si me...

¡esto se anima!, cuando se dice paleto, pelota, lo digo con todo el cariño y respeto, nunca con afán de insulto. El honor de ir al pilón, se lo dejamos a los forasterosy si es castigo al señor alcalde por no hacernos una piscina, vamos paletos-pelotas, seguir mandando comentarios.

Recuerdo que no tenemos paellera para tantos. Que os ha veis ilusionado, muy pronto. (Pero Yo me ilusiona antes y con menos causas. Este año lo preparamos y para el prosimo, ya lo decidimos; Ademas hay que pedir permiso a ls comision de fiestas incluido el Sr. Alcalde. Las normas hay que respetarlas.
Recuerdo una paella que se hizo afinal del pueblo, en la puerta de la casa que era del Sr. Roque, el dia de San Mateo por los Años 1992, para unos 20 comensales. Y recuerdo la polemica para el arroz....

Te equivocas Alameda, si tu te comprometes paellera hay, con la concejala de festejos que no comisión, ¿parece que no estas muy bien informado? creo que podemos hablar con ella y el Alcalde, y seguro que no habrá problema, y así puedes demostrar lo que as aprendido

Este tipo de documentacion esta en los archivos de siguenza.
Las partidas de nacimiento en el Ayuntamiento de Siguenza, enfrente a la plaza de la Catedral.
Las partidas de defuncion, en el Judgado de Siguenza, frente a la Alameda.

Saludos Alameda.

Querido amigo Alameda,
gracias por tu información. ¿Podrías proporcionarme las direcciones del ayuntamiento y del juzgado?
Un millón de gracias.